ของทอดเนื้อสัมผัสกรอบนอกนุ่มในมีความอร่อยในตัวเอง แต่จะอร่อยมากยิ่งขึ้นเมื่อมีซอสจิ้ม โดยเฉพาะมายองเนสที่เข้ากันกับของทอดได้ดี แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติได้หลากหลายอีกด้วย หลายคนอาจเคยทานมาแล้วโดยที่ไม่รู้ว่าเป็นซอสที่ใช้มายองเนส เราจึงขอแกะสูตรของซอสจิ้มต่อไปนี้มาให้ เผื่อว่าคุณอยากลองทำซอสจิ้มอร่อย ๆ ทานเองดูบ้าง
5 ซอสจิ้มรสเด็ด ทำง่าย ใช้มายองเนสเป็นพื้นฐาน
ส่วนประกอบหลักของมายองเนสมีเพียงแค่ไข่กับน้ำมันแล้วตีให้เข้ากัน จะใช้เพียงไข่แดงอย่างเดียวหรือใช้ไข่ทั้งฟองนั้นก็แล้วแต่สูตร รวมถึงสิ่งที่ใช้ปรุงรส ได้แก่ มัสตาร์ด เกลือ น้ำเลมอนหรือน้ำมะนาว และพริกไทย และซอส 5 ชนิดต่อไปนี้ก็คือซอสที่ปรุงเพิ่มแค่นิดหน่อยก็อร่อยได้แล้ว
- ซอสทาร์ทาร์
ซอสทาร์ทาร์เป็นซอสที่มีรสเปรี้ยวนำ ตามด้วยรสเค็มนิด ๆ เหมาะสำหรับทานคู่กับเมนูปลาทอดเป็นอย่างมาก ส่วนผสมที่ต้องมีคือแตงกวาดอง เคเปอร์ดอง และหอมหัวใหญ่สับละเอียด เพิ่มกลิ่นหอมด้วยพาร์สลีย์สับหรือจะใช้เป็นผักชีลาวแทนก็ได้ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำเลมอน
- ซอสสไปซี่มาโย
เราสามารถเพิ่มรสชาติมายองเนสให้เผ็ดและอร่อยเข้มข้นมากขึ้นได้ ด้วยการทำเป็นซอสสไปซี่มาโย เพียงแค่ผสมกับซอสขึ้นชื่ออย่างซอสพริกศรีราชานั่นเอง อาจปรับให้เป็นรสชาติที่ชอบโดยการปรุงน้ำเลมอนและน้ำตาลเข้าไปด้วย สามารถใส่ไข่กุ้งลงไปเพื่อใช้เป็นซอสทานคู่กับซูชิก็อร่อยเหมือนกัน
- ซอสการ์ลิคมาโย
สำหรับคนชอบทานกระเทียมจะต้องถูกใจซอสมายองเนสใส่กระเทียม หรือการ์ลิคมาโยอย่างแน่นอน วิธีทำก็ไม่ยุ่งยากเลย เพียงใส่กระเทียมสับเพิ่มลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมะนาว อาจเพิ่มความหอมด้วยผงยี่หร่า หรือเพิ่มรสเผ็ดนิด ๆ ด้วยผงปาปริก้าอีกสักเล็กน้อยแล้วแต่ความชอบ เพื่อให้น่าทานมากยิ่งขึ้น
- มายองเนสมันม่วง
มันม่วงเป็นวัตถุดิบที่มีกลิ่นหอมน่าทานเฉพาะตัว ให้รสชาติที่หวานมันจนใครหลายคนชอบทานอาหารที่มีรสมันม่วงเป็นส่วนผสมไปเลย แม้แต่ซอสจิ้มก็สามารถเติมรสมันม่วงเข้าไปได้ โดยใช้ผงมันม่วงผสมกับมายองเนสที่มีรสชาติออกหวานก็จะทำให้รสชาติเข้ากันได้ดี
- ซอสดิปรสวาซาบิ
ความเผ็ดแบบขึ้นจมูกไม่เหมือนใครต้องยกให้วาซาบิ ยิ่งถ้าเป็นวาซาบิสดนำมาบดก็จะได้รสชาติที่อร่อยมากขึ้น แต่ถ้าอยากให้มีซอสรสชาติกลมกล่อมขึ้นอีกสักหน่อยก็ต้องผสมกับมายองเนส และถ้าชอบสาหร่าย ให้ใส่สาหร่ายสับลงไปผสมด้วย ก็จะได้รสชาติอร่อยไปอีกแบบ
นอกจากมายองเนสจะนำมาประยุกต์ทำเป็นซอสจิ้มได้ถึง 5 ชนิดที่แนะนำไปแล้ว ซอสเหล่านี้ก็ยังสามารถปรับสูตรให้มีความหลากหลาย ต่อยอดออกไปอีกได้หลายอย่างเลยทีเดียว เรียกได้ว่ามายองเนสเป็นอะไรที่ครอบจักรวาลมาก ๆ เหมาะทั้งสำหรับมือใหม่ไปจนถึงเชฟมืออาชีพที่อยากสร้างสรรค์อาหารระดับห้าดาว
